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離乳食後期:煮込みうどん

離乳食後期、最近のお気に入りメニューは煮込みうどん。やっぱり椎茸の戻し汁を使うと旨味が増すせいか、食いつきが違うように思います。

それと、野菜の甘みを出す為に、最近はしょっちゅう圧力鍋を使っています。これも食いつきの良い一因かも?


WMF パーフェクトプラス圧力鍋4.5L

今まで使っていた圧力鍋が壊れまして、今回はまともなもの・・・ドイツの一流ブランド、WMFのパーフェクトプラスを購入しました。凄い保温力でガス代節約!お気に入りです。


材料(3食分)

  • 干し椎茸  3枚
  • にんじん  1/4本くらい
  • レンコン  太いの3cmくらい
  • 出汁パック 1個
  • 塩     少々
  • 酒     少々
  • みりん   少々
  • 冷凍うどん 1玉

作り方

  1. 圧力鍋でぶつ切りした野菜を蒸します。水の中には干し椎茸をいれ、網の上には野菜、これで圧力ピンが第2目盛りのところにいったら、3分火にかけます。
  2. 中身を取り出し、下にできた椎茸の戻し汁はそのまま出汁に使用、別にとったカツオ等の出汁を加えて火にかけます。
  3. 蒸した野菜を食べやすいサイズにし、だし汁にいれたら、酒、みりんを加え塩で味を整えます。
  4. 冷凍うどんは水をかけて包丁が入るくらい溶かします。半解凍状態で食べやすいサイズに刻んで、そのまま鍋に投入します。
  5. うどんが温まったらできあがり。

ココがポイント

  • 一旦野菜を蒸してから鍋にかけましたが、そのまま茹でても問題ないです。
  • うどんは半解凍のうちに切っておくと、楽です。

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バナナシフォンケーキ

離乳食後期なら、シフォンケーキくらいのやわらかいものを食べれるようになります。

ものすごい食いつき様でした。味も薄いしベーキングパウダーも使わずに作ったので、1歳の誕生日ケーキにちょうど良いメニューかもしれません。


材料

  • バナナ   2本
  • 薄力粉   70g
  • サラダ油  50cc
  • 牛乳    50cc
  • 卵黄    3個分
  • 卵白    4個分
  • 砂糖    20g+20g
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖    大さじ1程度
  • シェリー酒 小さじ1/2程度

作り方

下ごしらえ
  1. バナナは皮を剥いて、牛乳を大さじ2程度加えてフォークやマッシャーで細かく潰しておきます。
  2. 薄力粉はふるっておきます。
  3. 生クリーム100gに大さじ1程度の砂糖とシェリー酒を加えてホイップクリームを用意して冷蔵庫で冷やしておきます。その他の洋酒やバニラエッセンスを加えてもおいしいです。
本番!
  1. 卵黄と砂糖(20g)を混ぜ、白っぽくなってきたらサラダ油を少しずつ注いでいき、混ぜ続けます。
  2. 牛乳を加え混ぜます。
  3. 下ごしらえしたバナナを加え、混ぜます。
  4. 卵白に砂糖(20g)を加え角が立つまで泡立てます。
  5. 3に4の卵白を半分だけ加えヘラでよく混ぜます。オーブンを170度に余熱し始めます。
  6. 残りの卵白も加え、ヘラでさっくり、泡を潰さないように混ぜます。
  7. 予熱したオーブンで30分前後焼きます。
  8. 出来上がったら、コップの上などで型ごとひっくり返して、冷します。
  9. 冷めたら切って、ホイップクリームを添えて完成!

ココがポイント

  • バナナはたくさん!具が多くても意外とつぶれません。
  • ホイップクリームの洋酒はシェリーがお勧めですが、お好みのもので・・・
    うちでは、安くて美味しい「ティオペペ 750ml 15度」 を使っています。カボチャのスープに入れたり、色々使えます!

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スイートポテト

離乳食の延長でサツマイモをスイートポテトにしました。

芋に牛乳を混ぜてブレンダーでマッシュにしても十分離乳食として成り立ちますが、たまにはデザート風に作っても喜ぶかなと。


材料

  • サツマイモ   500g
  • 生クリーム   大さじ3
  • 有塩バター   30g
  • 砂糖      20g
  • 卵黄      1個分
  • 卵黄      少々(表面に塗る分)
  • みりん     少々(表面に塗る分)

作り方

  1. サツマイモを皮を剥いてぶつ切りにし、全体がかぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でます。
  2. 水を切り、サツマイモだけ鍋に戻し温かいうちに潰して有塩バター、砂糖を練り込みます。
    ※このときバーミックス(【送料無料】 バーミックス bamix デラックスセットM250 レッド)や貝印のマルチブレンダー(テキパキとスピードクッキング【送料無料】貝印 セレクト100 マルチブレンダー DK5043)を使うと簡単です。
  3. 更に生クリームを加えます。
  4. あら熱が取れたら卵黄1個分を加えて練ります。
  5. パラフィン紙の上に成形し、表面に卵黄とみりんを混ぜたものを刷毛で塗ります。
  6. 180度に予熱しておいたオーブンで20分程度焼いてできあがり。

ココがポイント

  • 子供向けなので、洋酒をはずしました。
  • バーミックス 貝印マルチブレンダー
    バーミックスはかなり高いので、貝印のマルチブレンダーを使っています。威力は十分です。

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離乳食

食いつきの良い離乳食パート2。XO醤を使って旨味を出してみました。


材料

  • 白身魚   1切
  • にんじん  1/3本
  • 干し椎茸  大3枚
  • かぶ    白い所だけ3つ
  • 白菜    1枚
  • 青ネギ   1本
  • 酒     少々
  • みりん   少々
  • 塩     少々
  • XO醤    少々
  • 中華だし(チキンブイヨンなど)  小さじ1

作り方

  1. 全ての野菜をあらみじんにします。月齢に応じて大きめに切ったり小さめに切ったりしてください。
  2. 干し椎茸を水でもどしたら、戻し汁と水を沸騰させ、全ての野菜を入れて煮込みます。
  3. 中華だし(チキンブイヨンなどを使用)、酒、みりん、XO醤を追加して具材が柔らかくなるまで煮ます。
  4. 塩で味を調整してできあがり。おかゆにかけて食べます。

ココがポイント

  • 具材は基本的にあまりかたい野菜でなければ何でもいけます。
  • 白身魚はできるだけ味のついていないものを!

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離乳食

基本的には大人と同じものを細かく刻んで与えている離乳食ですが、常にいくつかは作り溜めして冷凍しています。おかゆorご飯にかければ素早く出せるので、忙しい日には自分で作った冷凍離乳食ですませてしまうこともあります。

色々作りましたが、一番食いつきが良かったものをここに載せることにしました。


材料

  • 干し椎茸     大3枚
  • ↑の椎茸の戻し汁 適量
  • 大根       適量
  • にんじん     適量
  • キャベツ     適量
  • 和風だし汁    全ての材料がかぶるくらい
  • 鶏ひき肉     適量
  • 酒        少々
  • みりん      少々
  • 醤油       少々
  • ※適量と記載した材料は大体同じくらいの量を用意します。

作り方

  1. 和風のだし汁と椎茸の戻し汁に酒、みりんを加えて全ての具材(月齢に応じた大きさに切ったもの)を柔らかくなるまで煮込みます。だし汁の量は、具材がちょうどかぶるくらいの量にします。多すぎてもご飯にかけたときに水っぽくなってしまいます。
  2. 具材が柔らかくなって水が少し蒸発して減ったら、しょうゆで薄味に味付けします。
  3. 別に用意したおかゆやご飯にかけてできあがり。

ココがポイント

  • お好みで、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ幾分食べやすくなります。

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