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我が家のエビチリは、母から教わったおふくろの味。 お店とはひと味違いますが、甘すぎず、辛すぎず、これがベストレシピ。 長ネギの香りがポイントです。

材料

  • えび     両手につかめるくらいの適量
  • 長ネギ    10cmくらい
  • 生姜     1かけ
  • にんにく   1かけ
  • 醤油     大さじ1(エビの下味用)+大さじ1(炒める用)
  • 酒      大さじ1(エビの下味用)+大さじ1(炒める用)
  • 豆板醤    小さじ0.5くらい(辛いのが好きなら多めに)
  • ケチャップ  大さじ1
  • 片栗粉    適量
  • ごま油    適量

作り方

  1. えびは切り込みを入れてから、しょうゆ、酒、片栗粉(ちょっと)につけておく。
  2. 長ネギ、生姜、にんにくをごま油で炒める。
    (長ネギはちょっとだけとっておく)
  3. 豆板醤を入れて炒める。
  4. 下ごしらえしたえびを炒め、ケチャップ、酒(大1)、しょうゆ(大1)でいためる。
  5. ごま油をかけて、とっておいた長ネギを入れる。
  6. 最後にとろみが足りなければ、水溶き片栗粉を入れる。  

ココがポイント

  • 長ネギは最初に全部炒めず、香り付け用に後からも少し加えると、香りよいエビチリになります。

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