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誰かさんの誕生日で、ケーキを作るはめになりました。 ハロウィンでしたが、カボチャは入れてません。

特に考えず、色合いの良さそうなフルーツで作りました。 生クリームこってりは好みじゃないので、 中はカスタード、表面だけ生クリームにしています。

材料

スポンジ

  • 卵           小4個
  • 砂糖          90g
  • 薄力粉         90g
  • バター(有塩でも可)  45g

カスタード

  • こちらを参照
  • 生クリーム       100cc
  • 生クリームに入れる砂糖 大さじ2~3
  • ゼラチン        適当

フルーツ

  • 洋梨          1個
  • オレンジ        2個
  • キウイ         1個
  • パイナップル      一切れ
  • 表面の生クリーム    100cc
  • 生クリームに入れる砂糖 大さじ2~3
  • 生クリームに入れる洋酒 少々
    (カスタードに入れた洋酒と同じにする)

作り方

スポンジ

  1. 卵に砂糖を加えてすり混ぜる。
  2. 1を湯煎しながらよく混ぜる。
  3. 人肌くらいになるまで混ぜ続け、すくうともったりしたリボン状になるまで泡立てる。
  4. 薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  5. レンジで溶かし、人肌くらいになったバターを加えて混ぜる。
  6. 180度に予熱したオーブンで、30分から40分焼く。
  7. 温かいうちに型からはずす。

カスタード

  1. こちらを参照してカスタードを作る。
  2. ぬるくなったら、8分くらいにに泡立てた生クリームと合わせる。
  3. 湯で溶かしたゼラチンを混ぜる。

フルーツ

  1. すべてのフルーツを適当に切ります。
    中に入れるものは小さめに、上に飾るものは大きめに。
  2. スポンジを水平に切って、焼き目を内側にするようにひっくり返して重ね、まだぬるいカスタードと小さく切ったフルーツをのせてサンド。
  3. 2をスポンジの型に戻し、冷蔵庫でカスタードのゼラチンが固まるのを待つ。
  4. 生クリームを砂糖と洋酒を加えて9分くらいに泡立てる。
  5. 3が冷えたら型から取り出し、4とフルーツをトッピングして完成。
    生クリームは綺麗に塗れなくても
    フルーツをのせればわからない!

ココがポイント

  • カスタードはゼラチンで固めてシブーストっぽくしないと、だれます。
  • カスタードにも、生クリームにも、グランマニエを入れると良いです。

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