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デザートビネガー

デザートビネガーを手作りしてみました。ただ今漬け込み中です。1週間ほどこのまま常温に置いて、できあがったら冷蔵庫で保管です。

←普段はオークスハートのデザートビネガーを買っていましたが、少量ですぐなくなってしまうのに結構高いので、手作りに挑戦!オークスハートのデザートビネガー(【高島屋のお歳暮】[オークスハート]デザートビネガー詰合せ(214558/000))は、添加物等入っておらず、非常に気にっておりました。今回作ったアプリコットオレンジも、オークスハートのラインナップにあって一番人気だったので作ってみました。

出来上がったデザートビネガーは、個人的には牛乳で割って飲むのが一番好きです。あと、バニラアイスにかけると、フルーティなジェラート味に早変わりしてびっくりします!

材料

  • オレンジ
  • アプリコット
  • 白ワインビネガー
  • 氷砂糖

作り方

2007年夏の「栄養と料理」に掲載されていたレシピで作りました。最新刊は「栄養と料理 2008年 12月号 [雑誌] 」。

ココがポイント

  • 毎日振ること。
  • ワクワクしながら待つこと。

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スイートポテト

離乳食の延長でサツマイモをスイートポテトにしました。

芋に牛乳を混ぜてブレンダーでマッシュにしても十分離乳食として成り立ちますが、たまにはデザート風に作っても喜ぶかなと。


材料

  • サツマイモ   500g
  • 生クリーム   大さじ3
  • 有塩バター   30g
  • 砂糖      20g
  • 卵黄      1個分
  • 卵黄      少々(表面に塗る分)
  • みりん     少々(表面に塗る分)

作り方

  1. サツマイモを皮を剥いてぶつ切りにし、全体がかぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でます。
  2. 水を切り、サツマイモだけ鍋に戻し温かいうちに潰して有塩バター、砂糖を練り込みます。
    ※このときバーミックス(【送料無料】 バーミックス bamix デラックスセットM250 レッド)や貝印のマルチブレンダー(テキパキとスピードクッキング【送料無料】貝印 セレクト100 マルチブレンダー DK5043)を使うと簡単です。
  3. 更に生クリームを加えます。
  4. あら熱が取れたら卵黄1個分を加えて練ります。
  5. パラフィン紙の上に成形し、表面に卵黄とみりんを混ぜたものを刷毛で塗ります。
  6. 180度に予熱しておいたオーブンで20分程度焼いてできあがり。

ココがポイント

  • 子供向けなので、洋酒をはずしました。
  • バーミックス 貝印マルチブレンダー
    バーミックスはかなり高いので、貝印のマルチブレンダーを使っています。威力は十分です。

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