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雲井窯 信楽焼 土鍋 炊飯鍋

完全受注生産の、信楽焼・雲井窯!
届くまで2ヶ月半かかったよ。

中川一辺陶さん作の炊飯専用土鍋で、
毎朝これで玄米2合炊いているよ。
おいらのは5合炊きご飯鍋、釉薬は飴釉です。

ちなみにおいらの炊飯時間は・・・

米の種類沸騰後の炊飯時間蒸らし時間水加減
玄米50分10分米の1.8倍
白米10分10分米の1.2倍
もち米10分15分米の1倍
雲井窯 信楽焼 土鍋 炊飯鍋

まずどうして土鍋なのか!

(1)ホーロー炊飯鍋でガス炊きした玄米が美味しく感じなくなってしまった。
マクロビの先生に聞いたところ、もともと陽性の強い玄米なので、
金属とガラスからなるホーロー炊きだと更に陽性が強まってしまう。
おいらは、体が陽性に傾いていたので中庸を保つため陰性寄りのものを自然と欲していた。
ちなみに、男性や子供、妊婦は陽性が強いので玄米より白米が好きな人が多いそうです。
女性は陰性が強いので、玄米好き多いそうです。

(2)鍋用の土鍋で炊いた方が美味しいが、炊飯専用でないので横広く、
ふたも隙間があって水が蒸発しすぎる。
焦げ付きが取れない。

(3)圧力鍋で炊くのは早くてそれなりに美味しく一時期ずっと圧力鍋で炊いていたが、
土の遠赤外線効果で、じっくり甘くお米を炊きたかった。

(4)日本の焼き物が好き♪

雲井窯 信楽焼 土鍋 炊飯鍋

次に、数ある炊飯専用土鍋の中でもどうしてこれにしたのか!

「職人の作品である」ということだね。
機械で作った量産品ではなく、手作りの釜、
土のパワーと玄米のパワーを最大限生かす釜がおいらは欲しかったのだ。

しかも、こちらの釉薬が素晴らしく、焦げ付いてもつるっと落ちる!
メンテナンスフリーなところも素晴らしい。
釉薬の塗り残しがないので、土鍋に水がしみ込んで、火をかけた時に割れるなんてこともありません。
これが雲井窯の特殊な釉薬の塗り方&焼き方でしかできないらしいのだ。
確かに、量産品はどこか土がむき出しのことが多いね。

もちろん、味も最高だよ!
初めてこの釜で炊いた時、こぽんこが
「ずっとこのお釜でご飯炊いて!」って言ったんだ。

この土の波動、写真から伝わるといいな〜。

雲井窯のサイトはこちら・・・


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