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マヨネーズは市販のものを使っている方が多いかと思いますが、自宅で簡単に作れます。 風味もよく、タルタルソースをつくったら全然味が違います!

ブロッコリーにつけるにしても、手作りは断然美味しいです。

ちなみに、ケーキを作る時に使うようなホイッパーだと威力が足りず、混ざりが悪くなるので、ブレンダーかミキサーを使うことをお勧めします。ミキサーはマヨネーズを取り出して容器を洗うのが面倒なので、マヨネーズ用の保存容器の中で直接作れるブレンダーのが便利です。

::貝印のマルチブレンダー::

材料

  • 全卵   1個
  • 卵黄   1個
    つまり、卵黄2,卵白1が必要ってことです
  • 酢    大さじ1
    夏は少し多めにしても良いです。
    ただ、酢が少ない方が成功しやすいので初めは大さじ1から
  • 塩    小さじ0.5
  • 黒胡椒  適当(粗挽き機で10回転くらい)
  • 砂糖   小さじ0.5
    ※隠し味
  • 洋がらし チューブ1cm
  • サラダオイル 150ml

作り方

  1. サラダオイル以外の材料をすべて、貝印マルチブレンダー(【楽天最安値挑戦!】貝印マルチブレンダーDK-5033 )などでホイップして(もしくはミキサーにかけて)よく混ぜます。
  2. サラダオイルを少しずついれながらホイップを続けます。
    オイルはちょっとずつ加えないと分離します!
  3. だんだん固まってきたようになったら多めに入れながら、ホイップを続けます。

もしも失敗してしまったら・・・?
稀に、失敗して分離してしまう事があります。そんな時は↓

  1. 全く同じ材料で作る
  2. 固まってきたら分離してしまったマヨネーズを加える ※いつもより濃いめにできてしまうかもしれないが、コクがあって美味しい

ココがポイント

  • 洋がらしを抜いてしまうと一気に風味が落ちます。必ず入れましょう!
  • 洋がらしの代わりに、粒マスタードを入れても美味しいです。ちょっと酸っぱめにはなります。
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