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白玉ぜんざい

昨日が十五夜だったらしい! 知らなかったけど偶然にも今日、白玉ぜんざいを作りました。1日遅れ。しかしこんなラクチンにできるデザートは ないなあ。 小学校の調理実習で作った気がします。

バニラアイスのせたらおいしそう…

材料

  • 小豆:砂糖=3:2 くらい
  • 塩         小さじ1,2程度
  • 白玉粉       食べたいだけ
  • 水         小豆の4倍くらい

作り方

  1. 小豆を洗って、4倍の水で5分程度中火~強火で煮て、火を止めて2,3時間ふやかします。
  2. 小豆の水を新しいものに入れ替えて、砂糖と塩を適当に入れて弱火で1時間くらいコトコト。
  3. 火を止めて、次の日まで放置。(1日置かなくてもいいんだと思います…)
  4. 翌朝。味を確認して、砂糖と塩を加減します。
  5. 白玉粉に水を入れて、耳たぶくらいの柔らかさまでコネコネ。沸騰した水で茹でて、浮かんできたらすくいあげます。
  6. 小豆と白玉を絡めて完成

ココがポイント

  • 絶妙な塩加減に尽きる!塩強めが美味しいと思います。
  • 砂糖は少なめの方が繊細な味がして個人的には好きなので、あんまり入れません。
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