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豚汁

豚汁の豚は、炒める派? それとも、茹でる派?

豚汁は、ただ豚肉の入ったみそ汁にすぎないけれど、 調理方法で大分味が変わるものです。

茹でる豚汁の方が、あっさり味で 意外とおいしいことに気づきました。

材料

  • 豚肉
  • にんじん
  • じゃがいも
  • こんにゃく
  • 大根
  • ごぼう
  • 和風だし
  • みそ
  • 飾り用長ネギ

作り方

  1. 鍋に水を入れ、水が沸騰する前から豚肉を入れてしまい、沸騰したらあくを取る。
  2. こんにゃくは、叩いてスプーンで一口大に切り、茹でておく。
  3. ごぼうはささがきで、あくを抜いておく。
  4. 1にすべての野菜とこんにゃくを入れ、和風だしを入れて煮込む。
  5. みそで味付け。
  6. 長ネギを飾ってできあがり

ココがポイント

  • 豚肉を茹でる時は、箸で混ぜない一切触らない!
    すると、沸騰した時にあくが中心部に集まってきて、あくが取りやすくなります。
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