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タイ料理にはまったのが、今から5年くらい前。 本場の味が食べたくなって、ついにタイまで行ってしまいました。

現地の民家周辺はナンプラーの香りが立ちこめていて、タイ料理好きには正にパラダイスでした。
更には、サトウキビのジュース、ココナッツのジュース、
袋にいっぱい入ったマンゴスチン、モンキーバナナ、ドラゴンフルーツ・・・
安く買えるのでホテルで切ってむしゃむしゃ食べました。

タイ料理で一番好きなのが、パッタイ!
ナンプラーとビーフンがあれば日本の食材で作れます。

材料(3、4人前)

  • タイの太いビーフン(センヤイ)  200g
    (普通の細いビーフンでも可)
  • にんにく             1かけ
  • 卵                2つ
  • えび               大10尾くらい
  • 酒、塩、こしょう(えび下味用)  適量
  • 厚揚げ              1枚
  • ニラ               8束くらい
  • もやし              カップ2くらい
  • 落花生(ピーナッツ)       拳ひとつかみ
  • ナンプラー            大さじ3~5
  • 砂糖               小さじ2
  • レモン              適量
  • 唐辛子(一味)          適量

作り方

  1. えびは殻と背わたを取って、酒、塩、こしょうで下味をつける。
  2. ビーフンは細麺なら水で戻し、太麺なら沸騰した鍋で3分ほど茹で、冷水にさらして水を切る。
  3. フライパンに油をしいて、みじん切りしたにんにくを炒め、2のビーフンを加えて炒める。
  4. 更に溶き卵を加え、麺と絡ませたら、一旦別の器に移す。
  5. 同じフライパンに油をしいて、えびを炒め、厚揚げを加えて更に炒める。
  6. 別皿のビーフンを5に投入し、ニラ、もやしを加えて炒め、最後にピーナッツを加え、砂糖とナンプラーと唐辛子(一味でも七味でも輪切り唐辛子でも可)で味付けをする。
  7. レモンをかけてできあがり。

ココがポイント

  • 以前作った時には、本格的なレシピを見たのでタマリンドを入手しろとか、面倒な事になりましたが、このレシピで十分似たような味になります。
  • 酸味を加えるために、刻んだ梅干しと砂糖を混ぜたものを使っても美味しかったです。
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