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お昼ご飯にしょっちゅう作ります。焼きうどん。 簡単でおいしい!冷凍のうどんがあればいつでもできます。

材料(1人前)

  • キャベツか白菜  1枚
  • にんじん     ちょっと
  • ピーマン     1個
  • タマネギ     1/4
  • 長ネギか青ネギ  10cm~
  • 豚肉か豚ひき肉  ひとつかみ
  • 冷凍うどん    1玉
  • 焼き肉のたれ   大さじ1
  • 酒        少々
  • みりん      少々
  • しょうゆ     大さじ半分
  • こしょう     少々

作り方

  1. 油をしいたフライパンで豚肉を炒めます。
  2. 焼きそばを作る要領で細かく切った野菜を加えて更に炒めます。
  3. 流水で解凍した冷凍うどんを加えて更に炒めます。
  4. 酒、みりんをさっと加えたら、焼き肉のたれとしょうゆとこしょうを加えてできあがり。

ココがポイント

  • 野菜は冷蔵庫にあるものだったら何でも良いです。
  • 焼き肉のたれは、甘めのジャンがおすすめです。

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以前作ったけれど、なんだか味が物足りなかった納豆チャーハン

野菜(キャベツ)と小エビを加えてみました。 歯ごたえにシャキシャキ感が加わって、以前より美味しくなりました。

材料(1人前)

  • 納豆      1パック
  • ご飯      1人前
  • 青ネギ     たくさん
  • 鶏ガラ粉末   小さじ1
  • 塩       少々
  • こしょう    少々
  • 油       適量
  • にんにく    1かけ
  • 小エビ(桜えび)大さじ1
  • キャベツ    大きめ1枚

作り方

  1. 油でみじん切りしたにんにくを炒めます。
  2. キャベツを加えて、軽く炒めます。
  3. ご飯を入れて、ほぐしながら炒めます。
  4. 納豆を混ぜずに入れて、青ネギを加え炒めます。
  5. 鶏ガラ粉末を加えて炒めます。
  6. 小エビをパラパラっと加えて少し炒めます。
  7. 塩、こしょうで味付けしてできあがり。

ココがポイント

  • 小エビは炒めすぎるとしなしなになってしまうので注意!
    ぱりっとした食感を楽しみましょう。

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このブログの、「こうちゃん」という人がテレビで紹介してました。

http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005/43804991.html

テレビで観た時には、正確に作り方を覚えてなかったので、
こんな感じで作ってみました。
あとでこうちゃんのブログを見たら、見栄えは大体一緒だったので合格かな?

味は納豆が不思議なまろやかさを出して、とっても美味しいかったです。
ただ、ちょっと野菜が足りなくて、物足りない感じがします。
今度作る時は、野菜を追加してみようかと思います。

材料(1人前)

  • 納豆      1パック
  • ご飯      1人前
  • 青ネギ     たくさん
  • 鶏ガラ粉末   小さじ1
  • 塩       少々
  • こしょう    少々
  • 油       適量
  • にんにく    1かけ
  • 小エビふりかけ 少々

作り方

  1. 油でみじん切りしたにんにくを炒めます。
  2. ご飯を入れて、ほぐしながら炒めます。
  3. 納豆を混ぜずに入れて、青ネギを加え炒めます。
  4. 鶏ガラ粉末、塩、こしょうで味付けして、最後に小エビのふりかけをかけてできあがり。

ココがポイント


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「おネエMANS」で、餅米を使わなくてももっちもちのおこわができちゃう裏技が紹介されていたから、ツナの炊き込みご飯でやってみたよ。

普通のお米3合に、パックの切り餅を2枚使うんだ!

材料

  • お米    3合
  • 切り餅   2枚
  • ツナ    1缶
  • みりん   大さじ1
  • 醤油    大さじ1
  • 生姜    1かけ
  • だし昆布  10cmくらい
  • 砂糖    小さじ1
  • 塩     小さじ1

作り方

もちもちおこわの作り方と、過去に3分クッキングでやっていたツナご飯
の作り方を融合するだけです。
  1. ツナにみりんと醤油をまぶしておく。
  2. 切り餅は10分間水につけておく。
  3. 研いだお米にいつもよりちょっとだけ水を少なめに入れ(3合分)、
    細切りにした生姜、ハサミで細かく切っただし昆布、砂糖、塩と1を加えてかき混ぜ、切り餅をのせ、炊き込みご飯モードで炊く。
  4. 炊けたら、切るように手早く混ぜ、切り餅を全体に混ぜ合わせてできあがり。

ココがポイント

  • 炊けたら手早く混ぜ混ぜ!結構力が要る~。
  • だし昆布は捨ててしまうともったいないので、敢えて小さく切って一緒に食べられるようにしてるよ。

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メキシカンロック~ゴーゴーゴーゴー

メキシコ料理、タコスを作りました。本格的にトウモロコシの粉を使って!
タコスってば、トウモロコシの粉がパサパサでまとまらなくて、綿棒にひっついてしまって 伸ばして焼くのが本当に大変でした。(大量に打ち粉しました)
専用のタコスプレス機が売っている理由がようやくわかりました…。

↑これが噂のタコスプレス機

これを主食にするメキシコ人には、このプレス機がないとやってられない
メキシコ人の気持ちがわかりました。

材料(3~4人前)

トルティーヤ(タコスの皮)

  • トウモロコシ粉  300g
  • 強力粉      100g
  • 塩        少々
  • 水        300cc前後(調整しながら入れる)

アボカドディップ

  • アボカド     2個
  • トマト      1.5個
  • たまねぎ     中1個
  • にんにく     1かけ(大きめ)
  • レモン汁     1/2個分
  • 牛乳       大さじ2
  • 一味唐辛子    小さじ1/2
  • 塩        少々
  • こしょう     少々
  • タバスコ     少々

その他具材

  • 牛肉       200~300g
  • にんにく     1かけ
  • オリーブオイル  大さじ2
  • 砂糖       大さじ1
  • 塩        小さじ1/1
  • 酢        大さじ2
  • ドライオレガノ  小さじ1
  • レタス      3、4枚
  • サルサソース   適量

作り方

トルティーヤ

  1. トウモロコシ粉、強力粉、塩をボール内で混ぜ、水を加えて耳たぶくらいになる固さにこねる。
  2. 15分くらい寝かし、打ち粉した台の上で2mmくらいの薄さに丸く伸ばす。
  3. オリーブオイルをしいたフライパンにて、中火で片面30秒くらい焼く。
    (焼きすぎて水分がなくなるとパリパリで美味しいけれど、折り曲げられなくなるのでちょっとしんなりしてるくらいで良さそうです。)

アボカドディップ

  1. アボカドを小さく切って、ボールに入れてレモン汁をまぶしてつぶし、ちょっとだけドロドロにする。
  2. みじん切りしたたまねぎ、皮を取って1cm角に切ったトマト、すりおろし(若しくはニンニクつぶし機でつぶした)にんにく、牛乳を加え、よく混ぜる。
  3. 最後に塩、こしょう、一味唐辛子、タバスコで味を調整。
    (サルサソースをかけて食べるので、味はあまりついていなくても良いです。)

その他具材

  1. 牛肉を小さめに切って、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、砂糖、塩、酢、ドライオレガノをまぶして下味をつける。
  2. フライパンで1を炒める。
  3. レタスは食べやすく切っておく。
ここまでできたら、トルティーヤにレタス、アボカドディップ、牛肉、サルサソースをのせて食べる!

ココがポイント

  • 本場のトルティーヤはトウモロコシ粉100%で作るので、強力粉は不要です。
    ただ、以前池袋のメキシコ料理屋でトウモロコシ粉100%の主食ばかり食べていたら段々飽きてきて、最後にはトウモロコシが入っていない主食が食べたい…と思えてきたので、今回食べやすくするために強力粉が入っているバージョンで作りました。
  • アボカドは熟している方がやっぱり美味しいです
  • 辛いのが苦手なら、たまねぎはスライスして水にさらしたものを使った方が良さそうです。みじん切りの生たまねぎは結構辛いですね。

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本格インドカレーを作ってみたくてレシピを調べたけれど、 たくさんあってよくわからなくなり、結局本格的な要素だけ取り入れて、 ある程度手抜き(=日本風カレー)という適当な作り方をしてしまいました。

味は、一応本格的という評価を得たので、もうちょっと色々な種類のスパイスを買って レパートリーを増やせば、インド料理屋の味と同じになるかな~

使っている香辛料を買いそろえるのが面倒なら、これを使うといいです↓

主食のナンは手抜きレシピで簡単にできました。チャパティに近いかも。

材料

インドカレー

  • じゃがいも       大1
  • にんじん        半分
  • たまねぎ        大2
  • トマト         大1
  • ニンニク        2かけ
  • 生姜          1かけ
  • クミンシード      小さじ1
  • 唐辛子         1本
  • 鶏肉          200g
  • ヨーグルト       大さじ3
  • ローリエ        1枚
  • パウダー状のカレールウ 大さじ4
  • 塩           大さじ1
  • 濃い口ソース      少々
  • しょうゆ        少々
  • ガラムマサラ      小さじ1
  • パプリカパウダー    小さじ1
  • レッドチリパウダー   小さじ1
  • フェンネル       小さじ1
  • パセリ         小さじ1

ナン

  • 強力粉       300g
  • 塩         小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ヨーグルト     250g

作り方

インドカレー

  1. じゃがいも、にんじん、たまねぎ、皮をむいたトマト、にんにくをフードプロセッサーで生のままドロドロにする。
  2. 油を引いた鍋に生姜とクミンシードと唐辛子を入れ、鶏肉を加えて炒める。
  3. 鶏肉を炒めた鍋の中に、1のドロドロ野菜とローリエとヨーグルトを加えて30分以上煮込む。
  4. カレールウとガラムマサラ、パプリカパウダー、フェンネル、パセリを加えて、更に5分くらい煮込む。
  5. 濃い口ソース、しょうゆ、塩で味を整えてできあがり。

ナン

  1. 強力粉に塩、ベーキングパウダーを混ぜ、ヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  2. 耳たぶくらいの硬さになったら、ラップをして30分程度ねかせる。
  3. 打ち粉をして綿棒で薄くのばし、フライパンで焼く。
  4. 焼きたてナンにバターを落としておく。

ココがポイント

  • カレールウを入れた手抜きバージョンですが、ココをカレー粉と小麦粉にして、チキンブイヨンで煮込む方法の方が、本格味に近くなるかも。
  • ナンは、本来イーストを入れて発酵させて作るので時間がかかりますが、ベーキングパウダーだと短時間でできます
  • お好みですが、ターメリック、コリアンダーなどの香辛料も入れた方がいい!

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ホームベーカリー

ホームベーカリーで餅をついてみました。

できたてはツルツルでてりてり


もち

きな粉をつけるとビヨーン。 やっぱりつきたて餅は最高だ~。 お正月は、つきたて餅でお汁粉を作りたい。


材料

  • 餅米と水
  • きな粉と砂糖

作り方

  1. 餅米を洗って、お水と一緒にホームベーカリーへ。
  2. 餅つき最中に、きな粉と砂糖を混ぜて準備。
  3. つきたて餅をちぎって、きな粉を付けて完成!

ココがポイント

  • 餅をちぎる時に、手に水をつけますが、かなりつけないと餅が手について1日取れません・・・餅が乾いて、手がパリパリになりました

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いなり寿司

いなり寿司は中身すめしだけっていうのが多いけれど 家で作る時はそのときあるものを色々入れちゃいます。冷蔵庫の整理に・・・。

材料

  • 油揚げ                 5枚くらい
  • 酒、みりん、砂糖、醤油、和風だし    油揚げを煮るとき用に適量
  • 酢、砂糖、みりん、酒          適量
  • 手作りガリ               適量
  • ごま                  適量
  • だし昆布                1枚

作り方

  • だし昆布を入れて、すめしモードでご飯を炊きます。
  • 炊けたご飯に、酢、砂糖、みりん、酒で味付けをしてすめしにします。
    出汁の出てしまった昆布も細切りにして入れちゃいます。
  • すめしに細切りにした手作りガリ、ごまを混ぜます。
  • 油揚げは軽く湯通しした後、酒、みりん、砂糖、醤油、和風だしで煮ます。
  • 油揚げに酢飯を入れて完成!

ココがポイント

  • いくらとか、ちりめんとか、冷蔵庫にあるものをなんでもかんでも入れます。

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ちらし寿司

手作りガリと、手作りいくらでちらし寿司!

材料

作り方

  1. だし昆布を入れて、すしめしモードでご飯を炊きます。
  2. 炊けたら、だし昆布を細切りにして、ご飯に混ぜてしまいます。
  3. ご飯に、酢、みりん、酒、砂糖、塩を混ぜて作った調味料を混ぜ、酢飯を作ります。
  4. 錦糸卵を作って、ご飯に混ぜます。
  5. 白ごま、細切りにした手作りガリをご飯に混ぜ、いくらをのせてできあがり。

ココがポイント

  • おいらは出汁の出た昆布も食べちゃう

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